ציוד לפוד-טראק

איך מציידים פוד-טראק

ציוד דלפקי במקום רצפתי

פלנצ'ה דלפקית יושבת על שולחן עבודה או על מעמד ונכנסת לקו קיים בלי לתפוס רצפה — על בסיס שנושא את משקלה ותחת מנדף. סיר טיגון דלפקי מגיע באמבטיה של 10–15 ליטר, יחיד או כפול, עם ברז ניקוז לריקון ולסינון. בעמדה בלי גז, גריל חשמלי עם מגש מים מתחת לרשת צולה עם פחות עשן ופחות התלקחויות, ומכשיר אינדוקציה מחמם את הסיר עצמו, כמעט בלי לפלוט חום לחלל העבודה — בתנאי שמגנט נצמד לתחתית הכלי.

מנה אחת, עמדה אחת

מכשיר שווארמה חשמלי פשוט להתקנה בעמדה בלי גז. מכשיר נקניקיות צולה ומגלגל נקניקיות על גלילים חמים, ומספר הגלילים קובע כמה נקניקיות מוכנות במקביל. תנור תפוחי אדמה מחזיק תפודים בטמפרטורת אפייה ממושכת ומגיש אותם ממגירות, וטוסטר לחיצה כפול נותן שתי עמדות עצמאיות לכריכים. לחימום מהיר, תנור מהיר משלב מיקרוגל עם אוויר חם, ומיקרוגל מסחרי דו-קומתי מחמם שתי מנות בבת אחת. בן מארי דלפקי מחזיק 1–3 תבניות גסטרונום של תוספות חמות או רטבים בלי להקדיש לכך רהיט שלם.

קירור בגובה הדלפק

בפוד-טראק מקרר הדלפק הוא גם משטח העבודה. עומק של כ-60 ס"מ חוסך כ-10 ס"מ מהמעבר לעומת דגם בעומק 70, ובמעבר צר זה הבדל מורגש. מגירות נשלפות אל העובד במקום דלתות שנפתחות לתוך המעבר, ושף-בייס נושא את הפלנצ'ה או הגריל כשהמרכיבים הקרים במגירות שמתחתיו. דלפק עם כיור מובנה חוסך יחידה נפרדת. בסביבה החמה של הרכב — מקררים בדרגת אקלים 4 ומעלה, עם מרווח האוורור שהדגם דורש.

קרח, שתייה ותשתיות

מכונת קרח דלפקית היא יחידה אחת שמחברים למים, לחשמל ולניקוז; מכונת UNDERCOUNTER נכנסת מתחת לדלפק, בנישה שנבנית לפי דרישות האוורור שלה. ביחידות משולבות תא האחסון מחזיק חלק מהתפוקה היומית, ולכן מתכננים לפי שעת העומס. מקרר שתייה עם דלת הזזה מתאים למקום שאין בו מרווח לקשת פתיחה. את דרישות החשמל, המים והניקוז של כל היחידות מרכזים בתוכנית אחת ומתאמים עם בונה הרכב — וצוות המומחים שלנו בונה אותה איתכם.