מכונת קרפ מקצועית מחזיקה פלטה עגולה בטמפרטורה אחידה על כל השטח, כדי שהבלילה תיתפס מיד ותתפרס דק ואחיד. הפלטה שומרת על החום גם כשמכינים קרפ אחרי קרפ, בדוכן או בבית קפה.
יש שתי תצורות: פלטה יחידה לעמדה מתחילה או לתפריט מצומצם, ופלטה כפולה לדוכנים שעובדים בקצב גבוה. בזמן שקרפ אחד נאפה, מורחים את השני, והתור מתקדם מהר יותר. לאותה עמדה אפשר להוסיף מכונת וופל בלגי ומכונת פנקייק.