מקררי דלפק

לדלפק עם משטח עבודה שטוח יש כמה תצורות: בדלתות, במגירות, עם כיור מובנה ובגבהים שונים. אם אתם מחפשים דלפק עם רכבת כלים מקוררת להרכבת מנות, סלטים או פיצה, אלה מקררי ההכנה, ענף אחר של אותה משפחה.

איך בוחרים מקרר דלפק

עומק: 60 או 70 ס"מ

שני העומקים המקובלים קשורים לתבניות הגסטרונום. עומק של כ-70 ס"מ נותן תאימות מלאה לתבנית GN 1/1 ‏(‎530×325 מ"מ), התקן שסביבו בנוי המטבח המקצועי האירופי, כך שכל תא מקבל את התבניות, המדפים והכלים הסטנדרטיים. עומק של כ-60 ס"מ חוסך כ-10 ס"מ במעבר, ומתאים לקו עבודה צפוף. אם המטבח שלכם עובד בגסטרונום, התחילו מ-70.

דלתות, מגירות או כיור

דלתות נותנות נפח גמיש עם מדפים, ומתאימות כברירת מחדל לאחסון מגוון. מגירות נותנות גישה מהירה ומסודרת בלי להתכופף לעומק התא, וכל מגירה יכולה לשרת עמדה, ולכן הן נפוצות בקווים עמוסים; הן יקרות יותר לאותו נפח. דלפק עם כיור מובנה חוסך יחידה נפרדת בעמדות שבהן השטיפה צמודה לקירור. את הרוחב קובעים לפי הקו: הדגמים נעים מכ-90 ס"מ ועד 2.5 מטרים, ומספר הדלתות או המגירות גדל עם הרוחב.

גובה, מנוע ומיקום

לצד הגובה הסטנדרטי יש דלפקים נמוכים, שנכנסים מתחת למשטח עבודה קיים או משמשים בסיס לציוד, ובהם גם "שף-בייס": בסיס מגירות מקורר שנושא ציוד חם מעליו. מיקום המנוע (בצד או בתחתית) משפיע על חלוקת הנפח ועל התחזוקה. בסביבה חמה דרגת האקלים של הדגם קובעת את הביצועים; ההסבר המלא בעמוד קירור והקפאה.