מכשיר שווארמה מסובב את השיפוד מול קיר חום אנכי. מספר המבערים קובע את גובה אזור החום, ולכן גם איזה שיפוד אפשר לצלות באופן אחיד לכל אורכו: מ-3 מבערים לדוכן קטן ועד 8+8 לשיפוד כבד בעסק עמוס.
בוחרים קודם חשמל או גז. דגם חשמלי (כולל דגמים עם מבערי אינפרא-אדום קרמיים, שנותנים חום מיידי ואחיד) פשוט להתקנה בעמדה ללא גז; גז נותן עוצמה לתפוקות גבוהות. את מספר המבערים בוחרים לפי משקל השיפוד וקצב הפריסה. מעל העמדה צריך מנדף, כי שווארמה מטפטפת שומן על משטח חם.