מקררי עוגות

השיקולים העיקריים: רוחב וגובה התצוגה, צורת הזכוכית, והיכולת של הדגם למנוע התייבשות של עוגות חשופות.

איך בוחרים מקרר עוגות

טמפרטורה, והחריג של השוקולד

עוגות קצפת, גבינה וקרם נשמרות בטווח הקירור המקובל בתצוגה (כ-2–8°C, לפי הדגם והמוצר). פרלינים ועבודות שוקולד, לעומת זאת, נפגעים מקור עמוק: הם מאבדים ברק ומלבינים, ומעדיפים סביבה מתונה בהרבה. קונדיטוריה שמציגה את שניהם עובדת עם שני אזורים או שתי ויטרינות.

התייבשות: קירור סטטי או מאוורר

קירור מאוורר שומר על טמפרטורה אחידה ומתאושש מהר מפתיחות, יתרון בעומס, וזרימת האוויר שלו מתאימה למוצרים עטופים. קירור סטטי עדין ולח יותר ושומר על קצפת וזיגוג חשופים, בהתאוששות מתונה יותר. המוצר ותנועת הלקוחות מכריעים: לעוגות עטופות ולפרוסות ארוזות מתאים קירור מאוורר; לקצפת חשופה בתנועה מתונה מתאים קירור עדין ולח, ויש דגמים שמתוכננים ללחות גבוהה במיוחד. סוג הקירור וניהול הלחות של כל דגם מופיעים במפרט.

זכוכית עגולה או ישרה

זכוכית עגולה נותנת מראה יוקרתי ועומק תצוגה, ומקובלת בקונדיטוריות שבהן מגישים מעבר לדלפק. זכוכית ישרה קלה יותר לניקוי ולתפעול ומשתלבת בעיצוב מודרני. גם התאורה היא חלק מהמכירה: תאורת LED איכותית מציגה את הצבעים נאמנה, וזיגוג שנראה אפרפר לא נמכר.

רוחב לפי מה שתמלאו

הדגמים נעים מכ-90 עד 180 ס"מ. ויטרינה חצי ריקה נראית כמו סוף היום, ולכן עדיף רוחב שמתמלא בקלות בכל בוקר על פני ויטרינה גדולה וריקה.