מטחנות קמח ומכשירי פתיתים

מטחנה שוברת את הגרגר בין אבנים לקמח או לגריסים. מכשיר פתיתים לוחץ אותו בין גלילים, והוא יוצא שטוח ושלם. ללחם צריך קמח, ולדייסה ולמוזלי נוח יותר לעבוד עם פתיתים.

דגנים יבשים ונקיים: חיטה, כוסמין, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, דוחן, טף, קינואה, אמרנט, כוסמת מקולפת, אורז ותירס למאכל. אפשר גם קטניות יבשות ותבלינים יבשים. אגוזים, שומשום, פשתן, פרג, קפה ופופקורן לא נכנסים למטחנה.

שיבולת שועל מקולפת נמעכת כמו שהיא. כוסמין, שיפון, איינקורן ושעורה מקולפת נותנים פתיתים יפים יותר אחרי הרטבה קצרה וייבוש על מגבת. תירס, קטניות ואגוזים גדולים לא מתאימים.

כמה שצריך לאפייה הקרובה. הגרגר השלם נשמר הרבה יותר זמן, וקמח מלא מתחיל להתחמצן אחרי הטחינה. מה שנשאר נשמר בכלי סגור, ובקיץ עדיף במקפיא.