מסור בשר רצפתי חותך נתחים קפואים, עצמות ורבעים בסרט מסור אנכי. הוא מגיע עם שולחן עבודה מובנה ומכוון עובי לחיתוכים אחידים, ומתאים לקצביות ולמטבחים שמפרקים בשר בעצמם.
מסור מקצועי נמדד בגוף נירוסטה שמתפרק לניקוי יסודי, כנדרש בציוד לבשר, במנוע שבנוי לחיתוך קפואים ובבטיחות: מגני להב, והפעלה בידי עובד מיומן בלבד. בעמדת הפירוק המסור עובד לצד מטחנת הבשר.