תאי התפחה

תא התפחה שומר על חום של כ-30–38°C ועל לחות גבוהה של כ-80–90%, כך שהבצק תופח מהר ובאופן אחיד בלי שפניו יתייבשו. הוא מאפשר לתכנן את זמני ההתפחה ולקבל תוצאה דומה בכל מגש.

סינון

מחיר

רוחב

עומק

גובה

הספק

טווח טמפרטורה

סוג נירוסטה

נפח

קיבולת

מדפים

סוג דלת

שיטת חימום

מספר גסטרונום

מותג

HOTPOINT הוט פוינט
אקה Eka Italy
וואן פוינט Onepoint

מציגים את כל ⁦5⁩ התוצאותממוין לפי מחיר: מהזול ליקר

אנשי רכש וקניינים?

קבלו הצעת מחיר מותאמת לדרישות העסק שלכם

מדריכים ומאמרים

לכל המדריכים

מדריךתא התפחהמדריך · 7 דק' קריאהחום, לחות, ולמה הוא משנה את הלחםלקריאה

עוד על תאי התפחה

יש גם אפשרות מתקדמת יותר: ריטרדר-פרופר, תא התפחה שמשמש גם כמקרר. בערב מכניסים את המגשים, התא משהה את הבצק בקור (2–3°C) לאורך הלילה, ובשעה שתכנתם הוא מתחמם ומתפיח אוטומטית. כך הבצק מוכן לאפייה כשמגיעים בבוקר, בלי משמרת לילה. הדגם נבחר לפי מספר המגשים באפייה היומית, פורמט המגשים, והבחירה בין דגם מכני פשוט לריטרדר מתוכנת.

צריכים עזרה בבחירה?

נשמח לעזור לכם לבחור נכון — בטלפון או בוואטסאפ

072-3355407

ימים א׳–ה׳ · 08:30–18:00

מעדיפים במייל? [email protected]

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין תא התפחה לריטרדר-פרופר?

תא התפחה מספק חום ולחות בלבד, וריטרדר-פרופר מוסיף קירור ותכנות: הוא משהה את הבצק בלילה ומתפיח אותו אוטומטית לקראת הבוקר. מאפייה שרוצה לחם טרי בבוקר בלי עבודת לילה צריכה ריטרדר.

איזו טמפרטורה ולחות להתפחה?

נקודת העבודה המקובלת היא סביב 30–38°C ו-80–90% לחות, עם התאמות לפי המוצר (קרואסון, למשל, מותפח בטמפרטורה נמוכה יותר). היתרון של התא הוא שהוא שומר על הערכים האלה באופן יציב.